Quesos de pasto y paciencia
En Tolmin y alrededor, el cuajo tiene calendario propio. El Tolminc madura con calma; el Bovški, nacido de ovejas resistentes, guarda notas herbales que recuerdan laderas empinadas. Visita planinas, pregunta por la salmuera, escucha historias de traslados veraniegos, y agradece pagando precio justo por trabajo milenario.